Cytrynowe muffinki

Święta Wielkanocne już czają się za rogiem, więc na szybko poczęstuje Was dziś przepisem na idealnie wpasowujące w tę okazję muffiny cytrynowe. W zasadzie to muffiny vel cupcakes'y, bo z kremem, więc niby już zaliczają się do tych drugich. Nie zmienia to faktu, że są pyszne i mięciutkie. A jak wcinając pomyślę sobie jeszcze, że już całkiem za niedługo będzie u nas ciepło i zielono, to mam wrażenie, że smakują jeszcze bardziej :)

•  Piekarnik nagrzewamy do 175 st. C
• Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem do momentu powstania gładkiej masy,
• Dodajemy po 1 jajku, cały czas ucierając,
• Do masy wsypujemy skórkę cytryny i wlewamy ekstrakt z wanilii.

• Do osobnej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól - mieszamy,
• Następnie przesypujemy część mąki do miski z ciastem (cały czas ucierając), dolewamy trochę mleka (z odmierzonej 1/4 szklanki) - na zmianę, do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
• Ciasto przelewamy do papilotek lub foremek i wkładamy na 18 min do piekarnika.

• Po upieczeniu ciasteczek, wykładamy je na kratkę, żeby ostygły. W tym czasie ubijamy mikserem składniki na masę (śmietana, ekstrakt z wanilii i cukier puder).
• Masę wkładamy na ok 30 min do lodówki, po czym przekładamy ją do szprycy i wyciskamy krem na niczego niespodziewającą się muffinę :)
• Do momentu podania, najlepiej przechowywać je w lodówce. 

A gdyby ktoś też chciał sobie zmajstrować takiego króliczka na stół wielkanocny, podaję link do tutorialu :) Wesołego!