piątek, 30 stycznia 2015 / 4 Comments

Tartaletki z musem z mango, bitą śmietaną i bezą.


Miał być sernik jest tartaletka, miał być 2 tygodnie temu, jest dziś - w życiu nie zawsze wychodzi wszystko według planu, to chyba wszyscy wiedzą :) Od ponad 6 miesięcy coś takiego jak "zgodnie z planem" lub "na czas" przestało dla mnie istnieć. Zastąpiły je "elastyczność" i "kompromisy". Ale sernik będzie, przeskoczył tylko na trzecie miejsce, bo przed nami jeszcze drugi rodzaj tartaletek, już niedługo (mam nadzieję). Poza tym mam nadzieję też zapoznać Was z moim nowym projektem, jak tylko ogarnę podstawowe sprawy z jego organizacją, także stay tuned ;)

Przepis pochodzi z książki "Moje wypieki i desery" Doroty Świątkowskiej, z moimi drobnymi zmianami. Mam obie części i obie zachwycają.

Warto wziąć pod uwagę, że ciasto i mus z mango muszą się chłodzić kilka godzin w lodówce.


Ciasto:
  • wszystkie składniki zagniatamy dosyć szybko na gładkie ciasto, owijamy folią i wkładamy do lodówki na min. 3 godziny
  • schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 3 mm, wycinamy kółka odrobinę większe niż średnica górnej części foremki
  • wycięte koła przekładamy do wysmarowanych masłem foremek, dno nakłuwamy widelcem, pieczemy w 180 st. C przez ok. 15 min. Wystawiamy do ostudzenia.
Mus z mango:
  • mango obieramy, kroimy i miksujemy blenderem na gładkie puree, umieszczamy w garnku
  • dodajemy cukier, sok z limonki i żółtka - podgrzewamy cały czas mieszając, tuż przed zagotowaniem zdejmujemy z ognia
  • mąkę rozrabiamy z łyżką wody, wlewamy do garnka i mieszamy
  • garnek umieszczamy z powrotem na ogniu, dodajemy masło - wszystko mieszamy, nie dopuszczając do zagotowania
  • chłodzimy mus kilka godzin w lodówce 
Bezy:
  • białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier cały czas ubijając
  • masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe porcje na wyłożoną papierem blachę
  • pieczemy 45-60 min (do zarumienienia) w 140 st. C
***
Tartaletki wypełniamy do połowy musem z mango, drugą połowę zapełniamy ubitą śmietaną kremówką a na wierzch kładziemy bezę.

Related Posts

4 komentarze :

  1. Piękne i muszą smakować obłędnie :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Świetnie, że wróciłaś, bo uwielbiam Twoje zdjęcia i pomysły! :)
    Tartaletki bardzo pięknie i uroczo się prezentują!
    Pychotki! *.*

    OdpowiedzUsuń

Follow @Instagram