Batoniki orzechowo-kokosowe a'la Kinder Bueno

Jest ktoś jeszcze kto dziś płynie pod prąd jak ja i pączkom mówi stanowcze "żegnajcie, nie pozdrawiam" ? :) Zamiast nich postanowiłam zrobić coś mniej wyrzutosumieniogennego - pralinko-batoniki z masła orzechowego z mlekiem kokosowym. Chciałabym napisać, że zachowałam się jak na dorosłego człowieka przystało i poczęstowałam się jednym, ale nie mamy się co oszukiwać, i tak nikt by nie uwierzył. Także przyznaję się do 2,5 pralinko-batonika, co i tak myślę jest dobrym wynikiem jak na stadium zaawansowania mojego uwielbienia do słodyczy :)

Wykonanie jest banalnie proste, a inspiracją był przepis na wegańskie kinder bueno z bloga Savory or sweat. 

Składniki:

twarda część mleczka kokosowego (puszka 400g)

125g masła orzechowego

50g syropu klonowego

50g oleju kokosowego

2 łyżki wiórek kokosowych

2 garści migdałów

½ łyżeczki soli 

1 tabliczka gorzkiej czekolady + 2 łyżeczki oleju kokosowego

Wykonanie:

Schłodzone wcześniej przez kilka godzin mleko kokosowe, a w zasadzie jego twardą część umieszczamy 

w misce, dodajemy masło orzechowe, syrop, olej kokosowy i wszystko miksujemy blenderem. 

Po zmiksowaniu dodajemy wiórki, migdały i sól, całość mieszamy.

Masę wykładamy do specjalnych foremek na batoniki, lub jak ja, do silikonowych foremek na muffinki 

(½  wysokości). Wkładamy na 3-4 godziny do zamrażarki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z olejem kokosowym (dzięki czemu czekolada będzie bardziej płynna i łatwiej będzie równomiernie pokryć batoniki). Odstawiamy do ostudzenia. 

Batoniki wyciągami z foremek i na widelcu zanurzamy w czekoladzie, odkładamy na matę silikonową 

i posypujemy wiórkami kokosowymi.   

Przechowujemy w lodówce.